Mini cakes aux framboises, à savourer à 2... ou pas !

Que l'on soit amoureux ou à la recherche de l'amour, que l'on fête la Saint-Valentin ou pas, il y a toujours une bonne raison de déguster ces petits gâteaux légers et tellement savoureux !

Vous pouvez utiliser un moule en silicone pour mini financiers, ou pour muffins, ou une planche de silicone pour minicakes rectangulaires ou encore en forme de cœur si vous êtes fleur bleue comme moi ☺️

Ingrédients

2 blancs d'œuf, 80g de sucre glace, 60g de poudre de noisettes (ou d'amande), 25g de farine, 90g de beurre, 100g de framboises surgelées, 1 cuillère à café de vanille en poudre.

Faire fondre le beurre à feu très doux au micro-ondes.
Mélanger au fouet le sucre, la poudre de noisettes, la farine, la vanille. Puis ajouter les 2 blancs. Bien mélanger.
Ajouter le beurre refroidi, puis délicatement avec une spatule, les 100g de framboises surgelées.
Placer au frigo pendant 30 min.
Remplir vos mini moules aux 3/4.
Enfourner à 180 C (inutile de préchauffer le four) environ 20/22 min. Ajustez la durée selon la puissance de votre four. Quand les petits cakes ont légèrement doré, c'est qu'ils sont cuits.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 bonnes minutes puis déposer sur une grille à pâtisserie.

Astuce : vous pouvez aussi utiliser un grand moule : selon le diamètre utilisé, il faudra simplement prolonger le temps de cuisson.

Fête commerciale ou fête des amoureux, à vous de juger, une chose est sûre : la pâtisserie est et restera toujours un acte d'amour !

Candy

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