Cérémonie d'exception des Disciples d'Escoffier UK à Londres

Mardi 28 octobre, le Pillars Restaurant situé sur Warwick Road à Londres (W5 5RF) a accueilli une soirée mémorable organisée par les Disciples d'Escoffier UK. Cet événement a célébré l'excellence culinaire au sein de cette prestigieuse association culinaire internationale, en présence de nombreuses personnalités du secteur de l'hôtellerie.

Une date hautement symbolique

La cérémonie a pris une dimension particulière en se tenant le 28 octobre, jour anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier, coïncidant également avec le 70ème anniversaire de la fondation des Disciples Escoffier International. Cette double célébration a ajouté une solennité particulière à l'événement, renforçant le lien entre tradition et modernité culinaire.

Une célébration de l'excellence culinaire

La soirée a été particulièrement remarquable par la qualité et la diversité des professionnels présents. Parmi les personnalités honorées, Robert Richardson, FIH MI, figure majeure de l'industrie hôtelière et CEO de l'Institute of Hospitality, et Hari Ghotra, Senior Manager - Global Inflight Food and Beverage Development chez Virgin Atlantic.

Les nouveaux membres ont reçu le foulard rouge distinctif qui marque l'engagement envers l'héritage d'Escoffier : savoir-faire, mentorat et service.

Visiblement émue par cet honneur, Hari Ghotra a partagé son enthousiasme sur les réseaux sociaux : "Quelle honneur - je suis vraiment privilégiée de porter mon écharpe rouge". Elle a d'ailleurs exprimé sa volonté d'utiliser cette nouvelle position pour "inspirer tous les jeunes à entrer en cuisine", soulignant ainsi la dimension pédagogique et inspirante de cette distinction.

L'événement a réuni de nombreux membres de l'Institute of Hospitality, menés par son président Martin Traynor OBE, FIH, MIoD, ainsi que des personnalités influentes du secteur culinaire britannique, notamment Kate Nicholls OBE, Lisa Jenkins CFSP et Paul Askew.

Un héritage gastronomique de 70 ans

Fondée en 1954 à Nice, en France, l'association Disciples Escoffier International rend hommage à Auguste Escoffier (1846-1935), chef légendaire considéré comme le père de la cuisine française moderne. Avec des milliers de membres répartis dans plus de 30 pays, l'organisation rassemble chefs, professionnels de l'hôtellerie et passionnés de gastronomie partageant un engagement commun pour l'excellence culinaire et la transmission des savoirs.

La mission de l'association est de préserver et promouvoir les valeurs d'Escoffier : excellence, respect des traditions culinaires, transmission des connaissances et innovation continue.

Une soirée orchestrée par des talents reconnus

Les participants ont eu l'opportunité de rencontrer et d'échanger avec des leaders de l'industrie tels que Ben Purton, Michael Coaker, Catherine Farinha, Vivek Chauhan MIH, Ellan Prem Appadurai, Francianne Tartari, Lionel Strub, Cherish Finden et Joshua Illman. Cette cérémonie a également permis de célébrer la collaboration entre différentes associations culinaires de premier plan, notamment l'Institute of Hospitality, The Craft Guild of Chefs et la Royal Academy of Culinary Arts.

Michael Coaker et son équipe du Pillars Restaurant ont été salués pour la qualité exceptionnelle du repas servi et l'excellence du service, à la hauteur de cet événement prestigieux. L'Université de West London a également profité de cette occasion pour présenter sa nouvelle table du chef, suscitant l'admiration des convives.

Leadership culinaire et mentorat

Cette cérémonie représente bien plus qu'une reconnaissance honorifique. Elle réaffirme l'importance du mentorat et de la tradition comme accélérateurs de croissance dans les secteurs de l'hôtellerie et de la cuisine. Les Disciples d'Escoffier UK s'engagent à traduire cette expérience en mentorat pratique et en projets collaboratifs visant à élever l'ensemble de l'industrie.

Cette soirée a ainsi marqué un moment fort pour la communauté culinaire britannique, célébrant à la fois l'excellence du présent et l'engagement envers l'avenir de la gastronomie.