La Petite École Française accueille Sonia Bichet, virtuose de la poissonnerie, pour la semaine du goût

Dans le cadre de la semaine du goût, La Petite École Française a eu l'honneur d'accueillir une invitée de marque : Sonia Bichet, Meilleur Ouvrier de France et figure emblématique de la poissonnerie-écaillerie. Le jeudi 19 octobre 2023, les murs de l'établissement ont vibré au rythme des découvertes et des expériences culinaires.

Sonia Bichet n'est pas une professionnelle ordinaire. Avec à son actif le Golden Fish SIRHA 2021 et le titre de championne du monde des écaillers en 2020, elle représente le summum de la maîtrise dans son domaine. C'est avec cette expertise qu'elle a orchestré deux ateliers interactifs pour les élèves de CE2/CM2 et de CM1.

Le sujet d'étude ? La daurade royale, un trésor des mers. Dans une atmosphère à la fois studieuse et ludique, Sonia Bichet a guidé les élèves à travers l'anatomie du poisson, leur enseignant comment lever des filets avec dextérité et respect pour l'animal.

Mais l'apprentissage ne s'arrêtait pas là. Les jeunes chefs en herbe ont eu l'opportunité de déguster la daurade de deux façons distinctes : crue, pour en apprécier la fraîcheur, rehaussée par une sélection raffinée de fruits et d'aromates ; et cuite au four, pour en savourer la texture fondante et le goût subtil.

L'événement a été une révélation pour les enfants, qui ont non seulement apprécié le plaisir gustatif, mais ont également tiré des leçons précieuses sur l'importance de la qualité et de la préparation dans la cuisine. L'intervention de Sonia Bichet à La Petite École Française restera gravée dans les mémoires comme un exemple éloquent de l'éducation au goût et de l'importance de transmettre les métiers de l'artisanat français aux nouvelles générations.