Prix Saint-Honoré : Business France lance un concours pour les jeunes boulangers du Royaume-Uni

Business France Royaume-Uni & Irlande, avec le soutien de l'Ambassade de France au Royaume-Uni, lance la première édition du Prix Saint-Honoré, un concours destiné aux étudiants en boulangerie de tout le Royaume-Uni. Le Cordon Bleu London en est le sponsor, et les lauréats seront annoncés lors de Bakers' Day 2027.

Un concours pour la relève de la boulangerie britannique

Baptisé en l'honneur de Saint Honoré d'Amiens, saint patron des boulangers et des pâtissiers, le Prix Saint-Honoré est ouvert aux étudiants actuellement inscrits dans une formation en boulangerie au Royaume-Uni. Son ambition : repérer les talents de demain et célébrer les liens entre les traditions boulangères française et britannique.

La Tapisserie de Bayeux comme fil rouge

Pour cette édition inaugurale, les organisateurs ont choisi un thème hautement symbolique : la Tapisserie de Bayeux, l'un des plus célèbres héritages culturels communs aux deux pays, actuellement exposée à Londres. Les étudiants sont invités à utiliser le pain comme une toile, en transposant les images et le récit de la tapisserie dans des créations originales au levain.

Comment se déroule l'épreuve

Chaque établissement participant peut inscrire une équipe de deux étudiants, accompagnée d'un enseignant. Les équipes devront réaliser :

• trois pains de dégustation au levain identiques, jugés sur la fermentation naturelle, les saveurs, la qualité de cuisson et la régularité ;
• une pièce artistique en pain inspirée de la Tapisserie de Bayeux.

Un jury présidé par Richard Bertinet

Les équipes finalistes présenteront leurs créations à un jury de professionnels présidé par Richard Bertinet, boulanger français installé à Bath et fondateur de The Bertinet Kitchen. Il sera entouré de :

• Cherish Finden, cheffe pâtissière et jurée de Bake Off: The Professionals ;
• Nicolas Guibert, chef boulanger exécutif d'Authentique Bakery et consultant en boulangerie ;
• Andrew Forbes, boulanger et spécialiste des blés anciens.

Ce qu'ils en disent

« Le Prix Saint-Honoré a été créé pour mettre à l'honneur la nouvelle génération de talents de la boulangerie au Royaume-Uni. À travers ce concours, nous souhaitons également souligner la richesse des liens entre les traditions boulangères françaises et britanniques, ainsi que la créativité qui continue de faire avancer le secteur. » — Pauline Gauthier, responsable du secteur Food, Drinks and AgriFoodTech Equipment chez Business France Royaume-Uni

« L'avenir de notre secteur repose sur la nouvelle génération. Des concours comme le Prix Saint-Honoré offrent aux étudiants une occasion précieuse de se dépasser, de prendre confiance en leurs capacités et de faire reconnaître leur travail. » — Richard Bertinet, président du jury

« La gastronomie a toujours été un puissant moyen de rassembler les gens, et le pain occupe une place centrale dans les traditions culinaires françaises comme britanniques. En s'inspirant de la Tapisserie de Bayeux, symbole de l'histoire commune de nos deux pays, ce concours invite les étudiants à explorer ces liens à travers leur propre créativité et leur savoir-faire. » — Gilles Quilliot, chef exécutif à l'Ambassade de France à Londres

Bakers' Day, le rendez-vous de la filière

Bakers' Day est l'événement phare de Business France au Royaume-Uni consacré à la boulangerie. Il réunit boulangers, formateurs et professionnels britanniques ainsi que des fournisseurs français d'ingrédients, d'équipements et de machines, pour nouer des contacts, partager des savoir-faire et découvrir de nouvelles solutions. C'est là que seront dévoilés les lauréats du Prix Saint-Honoré en 2027.

Comment participer ?

Les candidatures sont ouvertes. Les écoles de boulangerie, organismes de formation et enseignants intéressés sont invités à se manifester auprès de Pauline Gauthier, Business France Royaume-Uni & Irlande, à l'adresse pauline.gauthier@businessfrance.fr, avant le 15 novembre 2026.

Vous connaissez un étudiant en boulangerie au Royaume-Uni ? Partagez-lui l'information !

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