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Suzette ouvre sa deuxième crêperie à South Kensington
Suzette propose des crêperies-salons de thé situé à Battersea Square et à South Kensington. Tenue par trois Français, Laurent, Thomas et Clément, ils proposent une variété de galettes salées, crêpes sucrées et une épicerie offrant viennoiseries et sandwichs.
Avis aux amateurs et amatrices de crêpes et de viennoiseries françaises ! Les salons de thé et crêperie Suzette, idéalement situés à Battersea Square et à South Kensington, offrent une ambiance conviviale inégalable et des produits aux saveurs françaises tant appréciées. Thomas, Clément et Laurent, fondateurs de Suzette, vous accueillent du lundi au dimanche de 07h30 à 18h30.
« Nous souhaitons transmettre un esprit familial »
L’aventure Suzette commence en 2018 lorsque Thomas, Clément et Laurent décident d’ouvrir un café-crêperie à Battersea Square. Après une carrière professionnelle dans la musique, Laurent s’installe à Londres. « Thomas est mon cousin. Nous voulions créer une entreprise ensemble. Le projet Suzette est né. Clément et Thomas avaient déjà fondé l’amuse-bouche, spécialisée dans la crêpe sur les marchés et pour des évènements ».
Une affaire de famille où chacun à ses responsabilités car Suzette n’est pas seulement une crêperie mais une entreprise, le « Suzette Group ». Clément est en charge des finances et de la partie technique (il vient de créer la nouvelle boutique de toutes pièces), Thomas est responsable des magasins et de l’opérationnel. Laurent s’occupe lui, du recrutement des managers et de la formation des chefs.
Le rôle des fondateurs de Suzette ne s’arrête pas là puisque Thomas et Laurent s’investissent également dans la tenue du salon de thé-crêperie de Battersea. « Nous travaillons aussi de manière effective dans le magasin. Je suis chef de cuisine et je m’occupe de la carte des restaurants en accord avec Thomas qui gère l’approvisionnement » nous explique Laurent. Cette proximité avec le personnel et les clients est fondamentale. Suzette est un espace de rencontres et de vie locale. Le prénom choisi pour la crêperie n’est pas un hasard. Au-delà de l’héritage culinaire des fameuses crêpes Suzette, c’est aussi l’image de notre grand-mère bretonne aux recettes secrètes et à la générosité légendaire qui est célébrée à Battersea, « c’est l’esprit familial que nous souhaitons transmettre ».
Convivialité et lien social, mots d’ordre chez Suzette
L’équipe de Suzette a souhaité créer « un lieu communautaire » où la vie locale s’épanouit. « À Battersea, il y a les enfants, les familles, les fidèles de l’église, des professeurs, des célébrités et des bénévoles de charités qui font leurs réunions chez Suzette. Tout le monde se connait et cela donne une ambiance très décontractée ».
Si une telle atmosphère existe c’est aussi grâce à l’équipe de Suzette. « On aime que nos employés soient polyvalents, qu’ils interagissent avec le client et arrivent rapidement à connaitre ses habitudes ». La parité est aussi de mise : « On fait toujours en sorte, avec les rotations, qu’il y ait une mixité dans l’équipe. C’est important. »
Au-delà de la qualité des produits alimentaires proposés, c’est le savoir-être qui est primordial pour les fondateurs de Suzette. Cela se caractérise d’abord par un accueil chaleureux et un lieu ouvert à tous. « Ce qui est important c’est de créer du lien avec nos consommateurs, prendre soin d’eux avant de penser à vendre. C’est important car les clients viennent aussi pour le contact humain surtout après la crise sanitaire et les confinements que nous avons traversés ».
Une épicerie et des produits français
La renommée de Suzette tient aussi aux menus proposés et à l’épicerie du magasin. Si une partie des produits alimentaires provient de fournisseurs locaux, une grande majorité est importée. « Nous faisons venir des produits de France comme la farine de blé, la farine de sarrasin de Bretagne, le jambon, l’emmental. Nous vendons des viennoiseries et des sandwichs dont les ingrédients viennent de France ».
Pour Laurent, la touche française est essentielle auprès de la clientèle locale. « Les viennoiseries et les sandwichs plaisent beaucoup car il y a la vraie qualité des ingrédients et du pain français. Les galettes de blé noir sont aussi appréciées car il y en a peu à Londres. Il était utile d’avoir une base clientèle française (notamment avec la petite école de Battersea) qui connait et consomme ces produits. Pour les autres, Suzette amène une petite note exotique au quartier.»
Les Suzettes londoniennes à venir
« L’objectif est d’ouvrir deux Suzette par an à Londres ». La prochaine ouverture sera dans le quartier de Kensington, à Bute Street. Pour les fondateurs du groupe, il est important de reproduire l’identité familiale et conviviale de la maison-mère de Battersea. « Le Suzette de Bute Street sera aussi un lieu de rencontres, notamment pour les étudiants français ».
En revanche, Suzette de Bute Street aura ses spécialités. « La carte sera différente. L’idée est de se concentrer sur les crêpes et les galettes et d’ajouter de nouvelles recettes. Ce sera surtout une clientèle française ».
Tenté.e par l’expérience Suzette ? Rendez-vous au 20 Battersea Square, London SW11 3RA ou au 16 Bute Street SW7 3EX. Pour ne rien manquer de l’actualité de Suzette et des prochaines ouvertures, rendez-vous sur les réseaux sociaux Facebook et Instagram Battersea - Instagram South Kensington du groupe !
