Gateau au chocolat sans farine

C'est le moment d'utiliser tous vos œufs en chocolat que vous et vos chérubins avaient reçus pendant la période de Pâques. Voici une recette riche en chocolat et sans farine. Cette recette est devenue un incontournable durant nos camps de cuisine pour Noël. Nous utilisons un chocolat noir professionnel a 70% que les enfants adorent.

Ingrédients pour 6 personnes

* 180g de chocolat noir (70%)

* 110g de beurre doux

* 3 œufs

* 100g de sucre

* 50ml d'eau

Recette pas à pas.

1. Préchauffez le four à 120C.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

3. Dans un bol, craquez les œufs et mélanger avec 40g de sucre. À l'aide de votre fouet, continuez jusqu'à l'obtention de petites bulles en surface. Vous pouvez arrêter quand votre mélange a quadruplé de volume.

4. Dans une casserole, faire chauffer le sucre restant avec l'eau pour obtenir un sirop. Verser le sirop chaud sur votre chocolat tout en mélangeant.

5. Dans un moule a gâteau de 20cm, verser la préparation et cuisez votre gâteau au bain-marie pour 30 minutes a 120C.

Petit conseil de chef : Tapissez votre moule avec du beurre et ensuite recouvrez le avec une fine couche de sucre blanc. À la cuisson, vous obtiendrez une légère croute qui amènera un peu de craquant à votre gâteau.

Florence Rebattet, Fondatrice de "En Cuisine Cooking School"