Quiche aux crevettes, légumes, gingembre, citron vert et basilic

Préparation 25 min - Cuisson 40 à 45 min selon votre four.

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée (vous pouvez la faire vous-même bien sûr), 30 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 3 oeufs, 300g de crevettes cuites décortiquées, 150g de courgettes, 150g de carottes, du basilic frais, 25g de racine de gingembre, 1 citron vert, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180C.

Bien laver les légumes et le citron.

Râper les légumes très finement, et les blanchir 60 secondes (blanchir = mettre les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée). Les passer aussitôt sous l'eau très froide, puis les égoutter consciencieusement. Pressez jusqu'à éliminer un maximum d'eau (astuce : utiliser un torchon propre pour essorer les légumes).

Dans un saladier, mettre les crevettes, le gingembre frais râpé, tout le zeste du citron et 1 cuillère à soupe de son jus.

Ajouter ensuite le basilic coupé finement, ainsi que les légumes. Assaisonner : sel, poivre.

Dans un autre saladier : préparer l'appareil : battre les œufs avec la crème, le lait, et un peu de sel et de poivre.

Placer le rouleau de pâte dans un moule circulaire à bords hauts, y verser l'appareil.

Cuire à 180C pendant 40/45 min.

Servir avec une salade de mesclun, assaisonnée d'un trait d'huile d'olive, un trait de vinaigre balsamic, sel et poivre.

Régalez-vous !

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