Saumon laqué japonais et petits légumes

Je partage avec vous l'une de mes recettes favorites entre toutes, je l'ai faite au moins 100 fois ! C'est toujours un grand succès !

C'est une recette SIMPLISSIME, aussi ORIGINALE que DELICIEUSE !

Temps de préparation : 10 min. Marinade : 12h minimum. Cuisson : 10 min.

Astuce : faire la marinade le matin (pour le diner), ou la veille au soir (pour le déjeuner).

Pour 4 personnes : 4 beaux pavés de saumon bio (sans la peau), 1 racine de gingembre frais, 0.5 dl de sauce soja, 3 cl de vinaigre balsamique, 2 cl de mirin (c'est du saké un peu sucré et avec moins d'alcool que le saké en bouteille; ça se trouve au rayon exotique de votre supermarché), graines de sésame noir, 6 courgettes.

1. Placer les pavés de saumon dans un plat qui passe au four, et verser dessus la sauce soja, le mirin, le vinaigre balsamique.
2. Peler la racine de gingembre et l'émincer en bâtonnets très fins, que l'on dépose ensuite sur les pavés.
3. Mettre au frais pour 6 heures. Retourner les pavés, les arroser de marinade, et replacer au frais pour 6 heures supplémentaires.
4. Sortir le plat du frigo environ 20/25 minutes avant de passer à table. Pendant ce temps, préparer les courgettes : les couper en fins bâtonnets et les faire sauter très rapidement à la poêle avec un filet d'huile et un peu de sauce soja (2 min suffisent, les légumes doivent rester un peu fermes).
5. Préchauffer le four à 180C. Enfourner pour 10 min maximum. Le saumon doit être mi-cuit à la sortie du four.
6. Dressage pour 1 assiette : déposer les légumes au centre de l'assiette, puis y déposer délicatement le pavé de saumon à l'aide d'une spatule, arroser de 2 cuillères à soupe de marinade, et ajouter quelques bâtonnets de gingembre marinés sur le saumon.
7. Parsemer de graines de sésame noir et ajouter une demi tranche de citron jaune  pour la couleur :-)

Astuce pour varier les accompagnements : j'ai essayé beaucoup de combinaisons avec cette recette de saumon laqué au cours des dernières années. J'en partage quelques-unes avec vous :

• brocolis et riz;
• Nouilles Soba et courgettes;
• patate douce et quinoa;  
• nouilles Udon et courgettes;
• asperges et quinoa;
• edamame et riz;
• butternut et champignons Shitake;
• potimarron et épinards;
• etc etc !

Bon appétit !

Candy

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