Savage Garden : le rooftop qui regarde la Tour de Londres et Tower Bridge

Vous sortez de l'ascenseur au 12e étage, vous poussez la porte vitrée, et Londres est là. La Tour de Londres en contrebas, Tower Bridge à quelques centaines de mètres, le Shard qui dépasse au sud, le Gherkin et le Walkie-Talkie dans votre dos. Peu de rooftops londoniens offrent cet alignement-là : la plupart regardent des tours de bureaux, celui-ci regarde mille ans d'histoire.

Savage Garden occupe le dernier étage du DoubleTree by Hilton London – Tower of London, à Tower Hill. Ce n'est pas un bar d'hôtel au sens habituel du terme — c'est une adresse à part entière, avec sa propre carte, sa propre programmation et une clientèle largement londonienne.

Nous connaissons la maison de l'intérieur : c'est ici que Français à Londres a organisé sa Soirée des Partenaires du 8 septembre 2026, Les photos de la soirée sont en ligne.

La vue, d'abord

C'est l'argument numéro un, et il est difficile à contester. Depuis le bar comme depuis la terrasse, la vue est panoramique : la Tour de Londres à vos pieds, Tower Bridge dans l'axe, la Tamise qui s'ouvre vers l'est, le Shard de l'autre côté du fleuve, et toute la silhouette de la City au nord.

L'établissement se décrit lui-même comme « London's wildest rooftop bar » et joue une décoration assumée : surfaces réfléchissantes, marbre, velours, comptoir marbré noir et blanc, bouteilles empilées jusqu'au plafond. C'est baroque, c'est sombre, et cela contraste volontairement avec la rigueur des immeubles de bureaux qui entourent l'hôtel.

La terrasse, et le bon moment pour y aller

Savage Garden dispose d'une terrasse extérieure ouverte sur la Tamise. C'est de là que la vue sur Tower Bridge est la plus dégagée, et c'est évidemment aux beaux jours qu'elle prend tout son sens : de fin avril à septembre, un verre en fin d'après-midi sur cette terrasse est l'une des meilleures façons de finir une journée de travail dans la City.

Deux points pratiques à connaître, car ils surprennent souvent :

• La terrasse ne se réserve pas. Les tables extérieures sont attribuées par ordre d'arrivée, et elles deviennent inaccessibles en cas de mauvais temps. Si vous tenez à la terrasse, venez tôt.
• C'est le seul espace fumeur de l'établissement : l'hôtel est entièrement non-fumeur, à l'exception de la terrasse du rooftop.

Le reste de l'année, la salle intérieure garde la vue grâce à ses baies vitrées — et le vendredi comme le samedi, un DJ résident prend les platines.

Samedi midi : « Cocktails & Waffles »

C'est le rendez-vous le plus récent de la maison, et probablement le plus facile à recommander à ceux qui découvrent l'adresse : tous les samedis de 12h à 15h, Savage Garden sert un brunch gaufres et cocktails, avec DJ en direct.

Le principe est le brunch bottomless à la londonienne : gaufres sucrées ou salées, cocktails à volonté pendant la durée du service. Deux formules sont proposées, à 40 £ et 50 £ par personne selon le contenu du package. La réservation se fait en ligne, sur la page dédiée.

À noter : la cuisine bascule ensuite sur sa carte normale à partir de 16h, jusqu'à 22h30 le samedi.

« Come as you art » : la nouvelle carte de cocktails

La carte 2026 s'intitule « Come as you art » et prend l'art pour fil conducteur. Chaque création porte un nom qui fonctionne comme une référence — tableau, mouvement, œuvre — et la carte est ponctuée d'aphorismes qui donnent le ton de la maison (« Respect the classics, twist the rules »).

Quelques signatures, à 17 £ :

• Sandita — fruité, salin, tendu : vin de pastèque, sirop piment-wasabi, Muyu Vetiver, citron vert, tequila Terremana, curaçao Pierre Ferrand.
• Zima Blue — amer, bleu, incandescent : gin Portofino Dry, vermouth Express, Montenegro, Campari. Le plus « bar d'auteur » de la carte.
• The Blind Spot — frais et herbacé : mezcal Madre, rhum Kiyomi, Muyu Jasmine, Singani 63, sirop de concombre, citron vert.
• Pop Seduction — sec et effervescent : vodka Ramsbury, tequila Enemigo, cordial framboise-rose, champagne Moët & Chandon.
• Copa Banana — soyeux et gourmand : Ruta Maya Blanco, Flor de Caña 12 ans, yaourt à la banane, Cadello, orgeat noisette.

Une section entière, « Cocktail Crossovers », croise deux classiques en un seul verre : Espresso vs Amaretto Sour, Margarita vs Hemingway, Piña Colada vs Batida, Vesper vs Gimlet. C'est ludique, et c'est une bonne porte d'entrée pour qui ne sait pas quoi commander.

Enfin, la carte réserve une vraie place aux sans-alcool — les « Sober Sips », à 13 £ — et pas en version alibi : Fatata Te Miti (le titre d'un tableau de Gauguin), Orange Disaster #2, Mahiki, Awakenings, construits avec des spiritueux sans alcool Lyre's et Three Spirits.

Ce qui se passe en cuisine

Le parti pris est celui du partage plutôt que du menu gastronomique : bao vapeur au bœuf braisé ou aux champignons, calamars aux algues, arancini truffe-champignon, focaccias-pizzas, hot-dogs, burgers, planches à picorer.

Deux choses méritent d'être soulignées pour les lecteurs qui cherchent une adresse « où tout le monde trouve son compte » : la carte propose une alternative végétarienne ou végétalienne pour presque chaque plat signature — bao aux champignons, plant based dog, burger Beyond Meat, focaccia à la nduja végane, ailes de chou-fleur — et l'apport calorique est affiché plat par plat, comme l'impose désormais la réglementation britannique aux grands groupes de restauration.

Groupes, entreprises, célébrations

C'est l'autre visage de l'adresse, et sans doute le moins connu du grand public : Savage Garden se privatise, en partie ou en totalité, jusqu'à 380 personnes.

Trois espaces coexistent :

• Le bar principal — marbre, velours, vue sur la Tour de Londres et Tower Bridge. Jusqu'à 180 personnes en cocktail debout.
• Wildside — la terrasse événementielle privée, 120 personnes, équipée d'un toit rétractable. C'est la réponse de la maison au climat londonien : on ouvre quand il fait beau, on ferme quand il pleut, et l'événement ne bouge pas d'un mètre. Anniversaires, célébrations, soirées d'entreprise, lancements de produit : c'est l'espace qui combine le mieux la vue, la météo maîtrisée et l'intimité.
• Ferus — la salle privée de réunion et de dîner, avec baies du sol au plafond sur le Gherkin, le Walkie-Talkie et le Shard. Jusqu'à 25 personnes en conseil d'administration, 32 en dîner assis.

Un tour virtuel en 3D permet de visiter les espaces avant de se déplacer — utile quand on organise un événement depuis Paris.

Pour les demandes de privatisation et d'événements : lontl.events@hilton.com, ou le formulaire dédié.

Un conseil, en revanche, si vous venez simplement boire un verre : vérifiez le calendrier de privatisation publié sur la page « Private Events » du site. Le bar ferme régulièrement pour usage exclusif, plusieurs dates par mois à l'automne.

Infos pratiques

• Adresse : Savage Garden, 12e étage, DoubleTree by Hilton London – Tower of London, 7 Pepys Street, Londres EC3N 4AF
• Transports : Tower Hill (District, Circle) à 3 min à pied · Fenchurch Street à 2 min · Tower Gateway (DLR) à 4 min · Tower Pier (bateau) à 8 min
• Horaires : lundi–mercredi 15h–00h · jeudi–vendredi 15h–2h · samedi 12h–2h · dimanche 15h–00h
• Cuisine : lundi–mercredi 15h–21h30 · jeudi–vendredi 15h–22h30 · samedi 12h–15h (brunch) puis 16h–22h30 · dimanche 15h–21h30
• Réservation : en ligne via SevenRooms, jusqu'à 10 personnes. Au-delà, passer par l'équipe. Une empreinte de carte bancaire de 15 £ par personne garantit la réservation (débitée uniquement en cas d'absence ou d'annulation à moins de 24 h). La table est tenue 15 minutes.
• Paiement : établissement sans espèces — carte uniquement, American Express acceptée.
• Âge : réservé aux plus de 18 ans après 18h, pièce d'identité physique exigée.
• Tenue : smart, smart casual ou formelle. Casquettes, sweats à capuche, baskets de sport et tenues de sport sont refusés.
• Réservations / renseignements : lontl_savagegarden@hilton.com — 020 7709 1022
• Événements et privatisations : lontl.events@hilton.com
• Sur le web : savagegarden.co.uk
• Dormir sur place : le bar occupe le dernier étage du DoubleTree by Hilton London – Tower of London, auquel nous consacrons un article dédié.

Les tarifs et horaires mentionnés sont ceux communiqués par l'établissement en septembre 2026 et peuvent évoluer.