Publicité
Fondant au chocolat réconfortant à la cardamome
Connaissez-vous cette épice originaire d'Asie du Sud ? Vous la trouvez au rayon épices de votre supermarché sous forme de petites capsules vertes contenant de toutes petites graines à réduire en poudre.
La cardamome est très puissante en goût (goût camphré et légèrement citronné), il faut donc la doser avec justesse. Cette épice se marie formidablement bien avec le chocolat noir. Je vous propose donc cette recette de coulant au chocolat, un incontournable de mon cahier de recettes personnel !
Pour 4 personnes : 100g de chocolat dessert (70%), 12 carrés de chocolat dessert, 3 oeufs, 100g de sucre, 60g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 3 gousses de cardamome. Vous avez besoin de 4 ramequins individuels.
Préchauffer le four à 240C. Faire fondre les 100g de chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes comme plan B :-). Ensuite, ajouter au chocolat fondu les 60g de beurre coupé en dés.
Dans un second saladier, mélanger au fouet les œufs, le sucre et la cuillère de farine, puis incorporer cette préparation au mélange chocolat fondu-beurre.
Réduire en poudre très conscieusement les petites graines contenues dans les 3 gousses de cardamome avec un pilon en bois ou un mortier, et ajouter cette poudre à la préparation. Bien mélanger.
Beurrer et fariner les 4 ramequins. Remplir chaque ramequin jusqu'à la moitié environ. Placer au centre 3 carrés de chocolat, et recouvrir les carrés avec le reste de pâte jusqu'aux 3/4 du ramequin (pas plus, sinon ça va déborder à la cuisson !).
Mettre au four pendant 8 à 9 minutes.
Déguster les fondants tièdes. Et pour plus de gourmandise, servir avec une boule de glace à la vanille :-)
Bon appétit !
Candy
Encore plus de recettes sur ma page Instagram @slimwithcandy
/
