Tartes feuilletées individuelles mozzarella tomates roquette

Pour 4 personnes : 1 disque de pâte feuilletée, 1 boule de mozzarella, 2 tomates par personnes, basilic frais, roquette, huile d''olive, quelques copeaux de parmesan.

Découper 4 cercles dans le disque de pâte feuilletée. Les piquer à la fourchette, puis les disposer sur une plaque de cuisson. Recouvrir les disques de papier cuisson et poser sur le papier cuisson une autre plaque (ou un grand plat rectangulaire), pour que les disques ne se déforment pas à la cuisson.

Laisser les disques refroidir.

Pendant ce temps, épépiner et émincer 2 tomates par personne, et déposer les tranches de tomates sur un papier absorbant (Sopalin) pour absorber le jus.

Couper la mozzarella en petits morceaux, répartir / déposer les morceaux de mozzarella sur chaque disque de pâte. Ajouter joliment les tranches de tomates, saler, poivrer.

Et enfourner 15 minutes à 180C.

Au moment de servir, mettre sur chaque tartelette un trait d'huile d'olive, des feuilles de basilic frais, quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de roquette.

Servir avec le reste de la salade de roquette (huile, vinaigre balsamique, sel, poivre, et pourquoi pas quelques olives noires ou des câpres).

Simple, facile, et délicieux !

Bon appétit !

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