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Tatin de poires aux épices, pour une rentrée en douceur
Et comme l'automne est la saison des poires, je ne résiste pas à l'envie de partager cette recette avec vous !
Préparation 15 min. Cuisson 25 min.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 disque de pâte brisée
- 4/5 poires à chair ferme (la Conférence ou la Williams sont idéales)
- 50g de beurre, 80g de sucre, 1 belle cuillère à café de cannelle en poudre, 2 sachets de sucre vanillé. Quelques amandes effilées.
Laver et éplucher les poires, les couper en 2 pour retirer le centre, puis les couper en quartiers. Placer les quartiers dans un saladier, y verser le sucre vanillé et la cannelle, et remuer avec les mains pour bien en imprégner les poires.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Saupoudrer avec les 3/4 du sucre et laisser caraméliser.
Poser les quartiers de poire sur le beurre caramélisé et les saupoudrer du reste de sucre. Les faire cuire 2/3 minutes. Les quartiers doivent rester un peu fermes.
Placer délicatement les poires cuites avec le caramel dans un moule, puis déposer dessus le disque de pâte brisée sur les fruits. Bien rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule pour enfermer les poires. Faire un petit trou au centre de la pâte (pour que la vapeur puisse s'échapper).
Enfourner à 180C. Cuisson : 25 min environ (la pâte doit être bien dorée).
Sortir la tarte du four, la laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
Se munir d'un torchon épais pour éviter de se brûler, et retourner la tarte d'un seul coup dans un plat. ATTENDRE 1 min avant de retirer le moule pour laisser le temps au caramel de napper la tarte :-)
Servir la tarte tatin tiède, en la parsemant avec quelques amandes effilées.
Suggestion d'accompagnement pour les plus gourmands : un petit bol de Poiré, une cuillère de crème épaisse ou bien une boule de glace vanille :-)
Bonne rentrée à tous !
Candy
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