Recette des célèbres cannelés Bordelais !

220g de sucre, 100g de farine, 2 œufs, 2 sachets de sucré vanillé, 50 cl de lait, 4 cuillères à soupe de rhum (optionnel), 25g de beurre.

Matériel : Il vous faut une plaque en silicone pour mini canelés (ou 2 idéalement car cette recette est pour 2 fournées au moins).

A PRÉPARER LA VEILLE

Faire bouillir le lait. Mettre le beurre au micro-ondes juste 20 secondes pour le ramollir, puis le laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les 2 œufs entiers, et incorporer petit à petit le lait avec un  fouet, en battant vivement.

Ajouter le beurre ramolli.

Laisser refroidir complètement cette préparation.

Dans un second saladier, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé. Tamiser ce mélange et l'incorporer petit à petit, avec un fouet, à la première préparation.

Ajouter le rhum à ce moment là de la recette (option).

Passer le mélange ainsi obtenu dans une fine passoire, et le placer au frigo, pendant au moins 12h, idéalement 24h.

LE LENDEMAIN :

Poser le moule en silicone sur la plaque du four, et ne plus la bouger :-)

Rebattre la pâte  à cannelés avec un fouet, puis remplir chaque petit moule au 3/4 maximum. Puis remettre la pâte au frigo.

Enfourner 1h a 200C (pas de préchauffage nécessaire), ajouter environ 5 min de cuisson si vous les aimez bien caramélisés.

Pour la 2e fournée : avant de remplir de nouveau les moules, rebattre la préparation au fouet. Réduire le temps de cuisson à 55 minutes puisque votre four est déjà chaud.

Les cannelés se dégustent en toute saison. Ils sont encore meilleurs le jour même, quand ils ont fini de refroidir : une croûte dorée et caramélisée, et un coeur moelleux très parfumé !

Régalez vous !

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